Puraga | “POTRO GALLEGO” AO ALBARIÑO CON FABIÑAS E COGOMELOS
6222
portfolio_page-template-default,single,single-portfolio_page,postid-6222,mkd-core-1.0.3,ajax_fade,page_not_loaded,,onyx child-child-ver-1.0.0,onyx-ver-1.8,vertical_menu_enabled, vertical_menu_left, vertical_menu_width_290,vertical_menu_background_opacity_over_slider vertical_menu_background_opacity_over_slider_on, vertical_menu_with_scroll,smooth_scroll,side_menu_slide_from_right,wpb-js-composer js-comp-ver-4.12.1,vc_responsive

“POTRO GALLEGO” AO ALBARIÑO CON FABIÑAS E COGOMELOS

“POTRO GALLEGO” AO ALBARIÑO CON FABIÑAS E COGOMELOS

Ingredientes (Para 4 personas)

  • 800 gr de carne de poldro galego.
  • Vaso e medio de viño Albariño.
  • 1 cebola
  • Fariña de trigo
  • Dous dentes de allo
  • 300 gr de fabiñas verdes
  • 150 gr de touciño entrefebrado en tacos
  • 200 gr de cogomelos
  • Sal pementa
  • Aceite de oliva.

 

Preparación

  1. Cortar a carne de poldro galego en tacos e sal pementar.
  2. Rebozar os tacos de poldro na fariña.
  3. Poñer una tixola ao lume cun pouco de aceite de oliva.
  4. Dourar os tacos de poldro e a medida que se vaian facendo, ir poñendo nunha cazarola.
  5. Na mesma tixola engadir a cebola picada en cachos pequenos e os dentes de allo. Botar na tarteira.
  6. Poñer a tarteira a lume medio e engadir o albariño. Deixar cocer ata que a carne estea tenra. Engadir auga se fose preciso.
  7. Noutra tarteira botar un pouco de aceite de oliva e botar o touciño entrefebrado en anacos, e cando se empece a dourar, engadir os cogomelos picados e as fabiñas verdes.
  8. Deixar que se cociñe a lume medio durante uns 15 minutos.

 

Do libro Cociñando coas Razas Autóctonas, de Rocio Garrido Caramés.
Edita BOAGA. ISBN: 978-84-615-9259-3.

Fecha

23/02/2017

Categoría

Consellos e Receitas

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información

ACEPTAR