¿Conoces las propiedades de la carne de potro gallego? La carne de potro gallego 100% raza autóctona es un producto bajo en grasa, alto en proteínas y muy rico en hierro. El consumo de carne de potro se recomienda para toda la población y en especial para aquellas personas que, bien sea por su situación (embarazo, anemia) o por su actividad diaria (deportistas), necesiten de una alimentación altamente nutritiva.
Propiedades de la carne de Potro Gallego
Todos nuestros potros se crían en libertad en los montes gallegos, lo que asegura el bienestar del animal y conforma el Sello de calidad 100% Raza Autóctona Cabalo de Pura Raza Galega. Por lo tanto, nuestra carne es un producto de calidad, sostenible y de producción local; que promueve la continuidad de razas autóctonas y ayuda a conservar nuestro patrimonio ganadero generación tras generación.
¿Cuáles son las propiedades de la carne de potro gallego?
La carne de potro gallego 100% Raza Autóctona es una carne rica en hierro hemo, Omega-3, vitamina B y fuente importante de fósforo, magnesio, zinc y cobre.
Hierro
Fundamental para el crecimiento del cuerpo y para la fabricación de hemoglobina y mioglobina, proteínas que contribuyen al transporte de oxígeno por el organismo. Un déficit de hierro puede provocar cansancio, desánimo, falta de concentración o anemia.
El hierro hemo, presente en alimentos de origen animal, es el más asimilable. Se estima que es entre 2 y 6 veces más biodisponible que el hierro no hemo, presente en vegetales como legumbres o frutos secos.
Omega-3
Ayuda a reducir el colesterol LDL, conocido como colesterol malo. Al tratarse de una grasa poliinsaturada, posee efecto antiinflamatorio y es un gran aliado en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Además, contribuye a un buen rendimiento físico.
Vitamina B1
Implicada en el metabolismo de los hidratos de carbono y los aminoácidos.
Vitamina B2
Participa en la producción de glóbulos rojos y anticuerpos, además de contribuir al mantenimiento de diversos tejidos del organismo.
Vitamina B3
Interviene en el metabolismo de nutrientes y en la respiración tisular.
Vitamina B6
Relacionada con la formación de hormonas, entre otras funciones esenciales.
Vitamina B12
Participa en el metabolismo de las grasas y es imprescindible para la formación de proteínas.
Fósforo
Su principal función es la formación de huesos y dientes. También resulta fundamental en la producción de proteínas para el crecimiento y la reparación de tejidos, así como en el aprovechamiento de glúcidos y grasas.
Magnesio
Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y la presión arterial. También interviene en funciones musculares y nerviosas, además de contribuir a la formación de proteínas, masa ósea y ADN.
Zinc
Contribuye al correcto funcionamiento del sistema inmunitario.
Cobre
Fundamental para el crecimiento durante la infancia, el fortalecimiento del sistema óseo, el transporte de hierro en sangre y el desarrollo cerebral, entre otras funciones.
Valor nutricional de la carne de potro
VACA
CERDO
POTRO
POLLO
CORDERO
Energía (Kcal.)
129-150
151
107-121
112-124
121-216
Humedad (%)
53-74
52-74
73-75
75
58-65
Proteínas (g)
15-21
14-20
21-23
20-22
15-20
Colesterol (mg)
65
60
20
78
70
Grasa (g)
13-28
23-32
1-3
11
16-26
Carne de potro para niños
La carne de potro gallego 100% raza autóctona, al tratarse de un producto con menor contenido en grasa y alto valor proteico, resulta ideal como complemento para la alimentación de niños y niñas, y totalmente compatible con las necesidades propias de su fase crecimiento. Por otra parte, a los niños les resulta más fácil de comer ya que, debido a la menor cantidad de colágeno muscular se mastica y digiere mejor que otras carnes de consumo habitual. Se trata de una carne rica en hierro, zinc, fósforo y cobre, elementos muy importantes en el desarrollo y el crecimiento de un niño. Ayuda a prevenir la aparición de un colesterol alto en la infancia que podría incrementar el riesgo de desarrollo de una enfermedad cardíaca.
Carne de potro para embarazadas
La carne de potro gallego 100% raza autóctona es, sin duda, un alimento ideal para las mujeres embarazadas. Debido a las exigencias de esta etapa, su baja cantidad en grasas combinada con su alto valor proteico y su riqueza en hierro asimilable, resulta un alimento saludable y, a la vez, el mejor complemento para las diferentes fases del embarazo.
La carne de potro ayuda a bajar los niveles del colesterol y previene la anemia durante esta etapa. Además, resulta ideal para todo tipo de personas que sufran sobrepeso, cuestión habitual y natural durante ese período.
Carne de potro para deportistas
La preocupación por conseguir y mantener un buen estado de forma y de salud se ha extendido a la gran mayoría de la sociedad. La práctica habitual de deporte tiene grandes beneficios a nivel físico, intelectual y psicosocial, razón por la que se recomienda a cualquier edad. Cualquier deportista, sea cual sea su nivel, debe basar su planificación en tres elementos básicos: entrenamiento, una buena gestión del descanso y una alimentación adecuada.
La carne de potro gallego 100% raza autóctona supone, por su bajo contenido en grasas, su alto valor proteico y su riqueza en hierro hemo (el que mejor asimilamos) un alimento ideal para las personas deportistas, ya que contribuye a su rendimiento y a la recuperación muscular después del trabajo físico.
Carne de potro para la anemia
La carne de potro gallego 100% raza autóctona resulta un alimento ideal para las personas que padezcan anemia o bien sufran el riesgo de padecerla, bien sea por encontrarse en situación de embarazo, enfermedades crónicas, tratamientos agresivos como quimioterapia o radioterapia o bien por padecer problemas de intolerancia a proteínas que provienen de otros tipos de carnes. Su alto valor proteico, su bajo contenido en grasas, su mayor porcentaje de ácidos grasos Omega-3, su riqueza en hierro hemo (el que mejor asimilamos) y vitaminas B ayudan a corregir este problema de salud. Además, se trata de una carne suave y de fácil digestión.
Características de la carne de potro gallego
Sabor y textura
Entre las propiedades de la carne de potro más destacadas está su sabor. El sabor de la carne de potro gallego 100% raza autóctona es dulzón y muy agradable debido a su alto contenido en glucógeno. Pero puede variar mucho según la forma en que la cocinemos y, como veremos más adelante, es un producto muy versátil que da muy buenos resultados bajo cualquier modo de preparación culinaria.
La textura es tierna debido a su bajo contenido en colágeno, lo que facilita la digestión. Su color es bastante rosado debido a la alta vascularización muscular y la elevada cantidad de mioglobina, un pigmento presente en la carne que confiere el característico color rojo.
CORTE
El corte de la carne de potro gallego 100% raza autóctona es muy parecido al que se aplica en la carne de vacuno. De esta forma, la chuleta, el entrecot y el solomillo son las piezas que mejor resultado dan a la plancha o a la brasa.
Contamos también con filetes de primera de piezas como la cadera y la babilla. De la falda, la llana, el ossobuco o la aguja podemos hacer suculentos guisos, entre otras preparaciones.
Consulta nuestra sección de DESPIECE para ampliar información. Tampoco te pierdas nuestra sección de RECETAS para descubrir como preparar carne de potro de diferentes maneras.
